Postet: 15. Des. 2016. Av og til er det et menneskes vilje og visjon som gjør hele forskjellen. Som da Max Schubert på 1950-tallet laget den første Grange. Australias «lagringsfantom» og landets mest berømte vin.

grange

Legendariske og dyre dråper. Grange 2012. Bør gjemmes en 20 års tid. Foto: Geir Salvesen

Litt pussig med Australia. Det ligger så langt borte og er så lett å glemme. I tillegg har vinnerder ofte stemplet vinene herfra som mindreverdig og for svære. Enorme produksjonsvolumer gjør også sitt til at stempelet er blitt slik det er blitt. Og det var en tid da vinene virkelig var svære og slappe og syresvake. Men enormt mye har forandret seg de siste 20-30 årene. Også fra den gang jeg kom til Australia for første gang i 1995 sammen med en bande skandinaviske importører og vinjournalister. Det blir jeg klar over når jeg her i 2016 setter meg ned foran et bord stappet av alt det Penfolds har inne av vin i Norge for tiden.

De smaker friskere nå, de har større aromatisk dybde.

-Det er klart at dette er en villet utvikling, sier Eirik Karstensen i Treasury Wine Estates Norway som håndterer Penfolds i det norske markedet.

De røde har fått et saftigere uttrykk, de er fortsatt «solviner», men ikke for svære i munnen.

De hvite har fått mer «terroir-preg» – i hvert fall i de øverste prisklassene. F.eks Yattarna, som er Penfolds’ forsøk på å lage en burgunder-kopi. Det er fortsatt umulig å lage en burgunder i Australia, det vil nok aldri lykkes helt, men etter å ha holdt på i rundt 20-25 år med Yattarna, kommer de stadig nærmere. I siste årgang av Yattarna hentes hele 90 prosent av frukten fra Tasmania, opp fra 30 prosent året før. Tasmania ligger lenger sør, det er kjøligere og druene får en flott, aromatisk profil med langt. På første besøket i 1995 fikk vi smake på første årgang av Yattarna som den gang var skjemmet av for mager frukt og altfor mye fat.

De røde er mest kjent

Men det er de røde som Penfolds er mest kjent for. Australias mest eksklusive vin er en Barossa Shiraz. Penfolds Grange ble snekret sammen av den legendariske Max Schubert tidlig på 1950-tallet, 1951 var aller første årgang og da het den Grange Hermitage ettersom Shiraz-druene den var laget på, vokste villig og godt i Hermitage-området i Rhône. Drar du opp til Penfolds opprinnelige vingård i Adelaide Hills – Magill Estate – hvor det forøvrig er en fantastisk restaurant som heter The Grange – finner du årgangene på rekke og rad i det lille vinmuseet der. Det var også frukt fra markene rundt Magill som gikk inn i de første Grange-tapningen.

max-schubert

En tenksom Max Schubert foran en av de tidlige versjonene av Grange som da het Grange Hermitage. Foto: Penfolds.

Max Schubert har selv omtalt de første årene i Penfolds årlige bøker: The Rewards of Patience. Målet var å lage en vin som kunne vare i 20 år minst. Det hadde han lært etter et opphold i Bordeaux etter krigen. Metoden var utvalgt frukt fra de beste markene og høy grad av ekstraksjon. Og høy syre. Da jeg for en tid tilbake tok en 1984 Grange fra kjelleren, var den fortsatt i yngste laget!

Men ikke alle orker å vente de årene det tar for å lagre Grange til fullmodenhet. Derfor har Penfolds også laget RWT og St.Henri Shiraz, som begge er snillere og mindre eikepreget enn storebror.

koonunga-hill-vingard-2

Dette er en av vinmarkene hvor Penfolds henger frukten til Koonunga Hill fra. Foto: Geir Salvesen

Koonunga Hill.

Inngangsbilletten til Penfolds-riket er allikevel Koonunga Hill. Litt pussig at den ikke finnes i basisutvalget på Polet, fordi den er både rik og kraftig – og relativt rimelig. Den røde Koonunga Hill (det er også en hvit Chardonnay) er en miks av Shiraz og Cabernet og – under over alle undre – en vin som lagrer godt.

Digitalt foto Geir Salvesen Fat på Penfolds i Nuriootpa, Australia. Vinspalten

Fatkjelleren i Nuriootpa hvor det enorme produksjonsanlegget ligger. Foto: Geir Salvesen

Jeg har drukket 30 år gamle årganger som har vært knakende gode. Det er faktisk ikke lett å forklare hvordan det er mulig. Det er svære produksjonsvolumer bak, den drikker bra som ung. Men den kan altså vare i flere tiår. Og så koster den bare 139,90.

Alle er i bestillingsutvalget.

Skulle jeg ha plukket ut et par Penfolds-viner til ville det være: Bin 128 Coonawarra Shiraz og «Snille-Grange» – St. Henri Shiraz. St.Henri er en sjarmør som er relativt åpen i ung alder. Det er lite fatpreg ettersom det bare er eldre, store fat som er brukt.

Bin 389 er av noen kalt «fattigmanns Grange» selv om inngangsprisen er på 400-tallet…

Prøv også en eller to av de hvite. Bin 311 Tumbarumba Chardonnay eller Yattarna Chardonnay 2013 – den siste med all Tasmania-frukten.

Vinene er rangert etter pris. De billigste først.

penfolds-bygning-og-skilt

HVITE VINER

9678601 Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay 2015, Southern Australia. Kr 259,90, Karakter: 5, Poeng: 87

Noe nye fat, men allerede pent integrert, fint, friskt smakspreg, ganske uventet kjølig vinstil, 9 månder på franske fat, minimalt med filtrering.

9400101 Penfolds Koonunga Hill Autumn Riesling 2015, Southern Australia. Kr 139,90. Karakter: 4+, Poeng: 80

Helt tørr, litt bensin og flint, mineralitet og. Litt hard, kanskje. Men ikke noe dvaskt over den.

258101 Penfolds Koonunga Hill Chardonnay 2015, Southern Australia. Kr 139,90, Karakter: 5, Poeng: 81.

Fersken, pære, pen syre og litt krydder fra fat. 13,5 volumprosent. Middels fylde. Grei den. Peiskos og lettere retter.

1498301 Penfolds Reserve Bin 15A Chardonnay 2015, Southern Australia. Kr 699,90, Karakter: 6, Poeng: 89

Blek grønn, litt mer fat, litt blomster også, svakt vanilje, absolutt bourgogne-kloning som må i kjelleren. Nøytral steinfrukt. Må lagres. Drikkes fra 2018. 88/89

6803401 Penfolds Yattarna Chardonnay 2012, Southern Australia. Kr 949,90. Karakter: 5-, Poeng: 91.

En veldig finkalibrert Yattarna-versjon hvor ca en tredjedel er frukt fra Tasmania, fast fin steinfrukt, litt eple og fersken, fått mye mer eleganse. Fortsatt for ung. Drikkes fra 2018.

6803501 Penfolds Yattarna Chardonnay 2013, Southern Australia. Kr 949,90, Karakter: 5+, Poeng: 92

Hele 90 prosent av frukten er hentet fra Tasmania, fin og floral og elegant, er ikke så erke-burgunderisk, litt pouilly-fume-aktig og kremete i stilen. Ellers nøytral frukt. Kan drikkes nå. Men vil få større komplekstitet etter lagring.

img_1094

RØDE VINER

3017801 Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon 2015, Southern Australia. Kr 139,90       , Karakter: 6, Poeng: 83

En flott duft med frukt og røde blomster, moreller og kirsebær, alt pent integrert, moden, krydret, fersk frukt. Mørke bær, litt mynte. Grillvin, kosevin.

1890201 Penfolds Bin 128 Coonawarra Shiraz 2013, Southern Australia. Kr 269,90, Karakter: 5, Poeng: 87            

Veldig fin vin fra terra rossa-området i Coonawarra, altså den røde, jernholdige jorden i området, litt lær og tobakk er kommet inn, sammen med en kompakt, mellomvarm frukt. Fyldig. Plomme, modne skogsbær. Pepper.

9678501 Penfolds Bin 138 Barossa Valley 2013, Southern Australia. Kr 269,90, Karakter: 5, Poeng: 87

Mer modent trøkk fra denne, med svak sjokoladesmak, egentlig ikke overvarm, men en solrik, flott vinstil. Også litt fasthet. Litt Mataro (Mourvedre) gir litt urter og medisinalsk preg i smaken. Spennende vin.

3955101 Penfolds BIN 389 Cabernet Shiraz 2014, Southern Australia. Kr 449,90, Karakter: 5, Poeng: 89/90 

Fattig manns Grange, blir den kalt. Frukt fra Barossa og McLaren-Vale. Veldig strukturert, trenger et år eller to til på seg for å integrere, lukter plomme og modne solbær og krydder. Ditto smak. Pen og fast vin med mest vekt på Cabernet.

5162201 Penfolds St. Henri Shiraz 2013, Southern Australia. Kr 699,90, Karakter: 6, Poeng: 92

Et overflødighetshorn av smak, ufiltrert, tykk, ugjennomsiktig, har ligget på gamle 2000-liters fat og bare fått litt oksygen og ingenting treverk, sødmefull men strukturert, fruktighet med plommer og lær. Nok frisk frukt.

5162601 Penfolds RWT Barossa Valley Shiraz 2014, Southern Australia. Kr 899,00, Karakter: 6-, Poeng: 92

Veldig strukturert, 17 måneder på store fat, krydder, lær og mørke plommer, sødme som blir strammet opp av ny frukt og litt tanniner som allikevel er integrert. Virkelig en lagringskandidat. Fast, men ikke slik at den er for vanskelig å drikke ung. Bør allikvel i kjelleren til rundt 2018-19.

6803301 Penfolds Grange 2012, Southern Australia. Kr 3599,00, Karakter: 6, Poeng: 95

Veldig kraftig, mye av alt, men ikke overkill. Henger fint sammen, selv om alt er ungt og tight. Fast, med mørke, krydrede bær- og steinfruktaromaer. Best om 20 år. Men kan til nød drikkes nå. Etter dekantering, selvsagt. Helst dagen før.

DESSERTVIN

2055601 Penfolds Father Grand Tawny 10 YO, Southern Australia. Kr 299,90. Karakter: 5+, Poeng: 87/88

En ganske tykk tawny, med linoleum, kandisert epleskall, krydder, julespice i aromabildet. Virker veldig lagret på karakter. En litt svulmende, varm sødme i midtpartiet. Svisker og fiken, fint avbalansert vin. Julestemning over denne. Men du må like den litt varme stilen. Douro-versjoner fra Portugal har noe større friskhet.