Postet: 23. Nov. 2016. Ikke bare kliss fra Veneto. Noen produsenter holder sukkeret nede og friskheten oppe i Amaronene og ripasso-vinene. Drikkbarhet er nøkkelordet.
Tommasi satser på litt tørrere og strukturerte vinstiler. Foto: Geir Salvesen
Hva den norske folkesmaken er? Skal vi se på omsetningen, er det viner med mye restsukker, og med betegnelser som passo eller passa. Eller appassimento. Tørkingen av druene. Eller ripasso. Ripasso er jo fremstillingsmetoden fra Veneto hvor man heller en vanlig Valpolicella over skinnfillene fra en Amaronevin. Og dermed får litt av sødmen og litt av det tørkede preget – men uten så høy alkohol. Den er «repassert», derav ripasso-begrepet.
Men en stor Amaronesmakning i Oslo nylig gjorde meg i godt humør. God Amarone er godt, spesielt hvis vinene er balanserte. Og på den Amaronemessen var det mange med godt balanserte viner. Også Ripassovarrianter:
Tommasi er en av produsentene.
– Vi har redusert restsukkeret i våre Amarone-viner. Drikkbarhet er vårt hovedanliggende, sier eksportdirektør Pierangelo Tommasi.
Også Tenuta Sant Antonio har lignende tanker:
– Vi tenker lavere konsentrasjon for å unngå marmelade og syltetøy, sier Armando Castagnedi.
Maria Sabrina Tedeschi. Foto: Geir Salvesen
Den tradisjonelle Amarone-stilen er egentlig ikke så søt, men tørr og bitter, ifølge Maria Sabrina Tedeschi hos Tedeschi. En annen kvalitetsprodusent.
Og dermed er vinene også lettere å bruke til matretter. F. eks til noe av den norske julematen. Ribbe og ripasso. Amarone og pinnekjøtt. Eller lutefisk.
Her er noen av høydepunktene på Polet:
629901 Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2012, Veneto, Italia. Kr 369,-, Karakter: 6. Poeng: 90
En virkelig frisk og leskende stil finner du i denne Amaronen som er stappet med rødbærsfrukt, mest. Bringebær. Ikke for inntørket i smaken og ikke for svær. Basisutvalget.
3467201 Tommasi Amarone Monte Masua Valpolicella Classico Il Sestante 2012, Veneto, Italia. Kr 325,-, Karakter: 5. Poeng: 88
Fin, litt stram, rødbærsfruktig, kirsebærkjøttaktig vin med litt tannisk, men ikke for voluminøs, frukt, og ikke noe ekstra sødme å snakke om. Mer som en rødvin på litt testosteron… Basisutvalget.
4176601 Tommasi Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2014, Veneto, Italia. Kr 209,90, Karakter: 6, Poeng: 87
Mørk, kaffepreget frukt. Ganske mye kraft, mørk bærfrukt, litt kjernebitterhet, men generøs, rund og ikke for søt smak. Basisutvalget.
4306001 Amarone Selezione Antonio Castagnedi 2013, Tenuta Sant Antonio, Veneto, Italia. Kr 299,90, Karakter: 5. Poeng: 88
Mørk, tørr, litt tannisk og litt krydret i stilen med en fasthet gjennom hele smaksbildet. En typisk mat-amarone som passer til kjøtt og gryteretter. Basisutvalget.
202701 Venturini Min Amarone Bjørn Eidsvåg 2008, Veneto, Italia. Kr 365,-, Karakter: 6-, Poeng: 90
Tørr, fin, ganske utviklet Amarone uten noen sukkerbombe-tendenser i det hele tatt. Integrerte tanniner. Mye tørket frukt og kirsebær. Bestillingsutvalget.
1395301 Serego Alighieri Vaio Armaron 2011, Veneto, Italia. Kr 498,-, Karakter: 6, Poeng: 92
Alighieri er en av «balansemesterne» i Veneto og deres Vaio Armaron er som vanlig i toppen av kvalitetshierarkiet. Tørr, rødbærsfruktig, stilren og elegant Amarone med alt pent utporsjonert. Bestillingsutvalget.
5506301 Allegrini La Grola 2013, Veneto, Italia. Kr 200,-, Karakter: 5, Poeng: 86
Fast,, ganske rik, vin med mørke moreller og kirsebær, urter og kaffe i aroma- og smaksbildet.. Laget på 90/10 Corvina/Oseleta. Bestillingsutvalget.
5506701 Allegrini La Poja 2009/2010, Veneto, Italia. Kr 450,-, Karakter: 6, Poeng: 92
Et veldig godt forsøk på å lage en strukturert, tørr, enkeltvinmarks-amarone som egentlig ikke er Amarone. 100 prosent Corvina er i denne. Konsentrert, mørk, svakt tannisk kirsbærfrukt med noe utviklingspreg. Fortsatt ung. Nok friskhet. Kan nok lagres i 10-20 år til. Bestillingsutvalget.
1108201 Tedeschi Maternigo Valpolicella Superiore 2012, Veneto, Italia. Kr 269,-, Karakter: 6, Poeng: 87
En slags Super-Valpo med rød, smørende, fyldig og ren fruktighet. Konsentrert i stilen uten noe restsukker å snakke om (2g/liter). Denne viser hvor god en skikkelig Valpolicella kan være. Bestillingsutvalget.
4607101 Tedeschi Amarone della Valpolicella 2012, Veneto, Italia. Kr 359,-, Karakter: 6, 90 poeng
Kjølig, glatt stil med heftig fraspark i smaken og mye struktur.Mørke bær. Også denne er tørr, men alkoholen på ca 16 prosent er med på å drive opp sødmefølelsen. Bestillingsutvalget.
Amarone og pinnekjøtt? Noe av det latterligste jeg har hørt. At du ikke er en seriøs vinjournalist skjønner jeg nå….
I motsetning til deg, har jeg faktisk prøvd det. Ikke med de kraftigste stilene, for de øker salt og røykfølelsen. Men de typene som har saftigere, leskende fruktighet.
Amarone og urøkt pinnekjøtt er en flott opplevelse!
Ja, jeg har jo prøvd det. Passer nok best til urøkt. Alkoholnivået og kraften i vinen står opp mot kraften i kjøttet. Ellers drikker jeg Champagne til pinnekjøtt. Det funker utmerket. Spesielt hvis man syrejusterer kålrotstappen.
Artig test, var friskhet og fruktighet viktig synes du?
Har du prøvd Sauterne til lutefisk ? artig kombinasjon.
For meg er friskhet og pur fruktighet viktigere enn kraft, fordi det lett blir for kraftig i Amaronene. Sauternes til lutefisk har jeg hørt noen som liker, kan godt tenke at noen av de friskeste og minst konsentrerte stilene kan gå, men jeg drikker ikke så mye søt vin til maten.
Hei Geir,
Jeg er veldig imponert over at du gidder å svare på sånne type meldinger som inneholder sånne sterke ord. Man kan være av ulike meninger av og til, og godt er det! Stå på og lykke til videre.
Takk. Jeg tror på saklig debatt og begrunnelser, og så vil det gli inn hos noen, men ikke alle…